Perfil e Práticas Higiénico Sanitárias dos Vendedores de Alimentos nos Mercados da Cidade de Maputo
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Autores
Supervisores
Data
2024
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Editora
Universidade Pedagógica de Maputo
Resumo
O presente estudo visa analisar o perfil e práticas higiénicas e sanitárias dos vendedores de alimentos nos mercados da cidade de Maputo”. Para a materialização do estudo, recorreu-se a uma amostragem não probabilística por conveniência em que foram inquiridos 32 vendedores de 4 mercados da cidade de Maputo nomeadamente, Estrela Vermelha, Barracas do Museu, Benfica e Xipamanine, sendo 8 vendedores em cada mercado. Utilizou-se como instrumentos de Colecta de dados a observação e um questionário estruturado. Como resultados verificou-se que as maiorias dos vendedores inquiridos possuem idade que varia entre 21 a 30 anos de idade a maioria dos inquiridos possuem o nível básico seguidos dos que não possuem nível académico, não receberam treinamento em Boas Práticas de Manipulação e vendem por não possuir qualificação diante das exigências de mercado. Os alimentos mais vendidos são confeccionados a base de farinha, arroz, feijões e carnes como principal fonte. Verificou-se que apesar de algumas condições higiénico-sanitárias estarem a ser observadas pelos vendedores há falta de supervisão da higiene pessoal e manipulação dos alimentos pelas entidades competentes, assim como, os vendedores não apresentam-se com mãos limpas e unhas curtas e apresentam-se com objectos de adorno em suas mãos.
Descrição
Palavras-chave
Perfil dos vendedores, higiene de alimentos e Segurança Alimentar.
Citação
Zandamela, J. (2024). Perfil e Práticas Higiénico Sanitárias dos Vendedores de Alimentos nos Mercados da Cidade de Maputo. Universidade Pedagógica de Maputo