Perfil e Práticas Higiénico Sanitárias dos Vendedores de Alimentos nos Mercados da Cidade de Maputo
| dc.contributor.advisor | Mucaca, Cornélio Artur Luís | |
| dc.contributor.author | Zandamela, Julieta Nelson | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-07T12:59:44Z | |
| dc.date.available | 2024-08-07T12:59:44Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description.abstract | O presente estudo visa analisar o perfil e práticas higiénicas e sanitárias dos vendedores de alimentos nos mercados da cidade de Maputo”. Para a materialização do estudo, recorreu-se a uma amostragem não probabilística por conveniência em que foram inquiridos 32 vendedores de 4 mercados da cidade de Maputo nomeadamente, Estrela Vermelha, Barracas do Museu, Benfica e Xipamanine, sendo 8 vendedores em cada mercado. Utilizou-se como instrumentos de Colecta de dados a observação e um questionário estruturado. Como resultados verificou-se que as maiorias dos vendedores inquiridos possuem idade que varia entre 21 a 30 anos de idade a maioria dos inquiridos possuem o nível básico seguidos dos que não possuem nível académico, não receberam treinamento em Boas Práticas de Manipulação e vendem por não possuir qualificação diante das exigências de mercado. Os alimentos mais vendidos são confeccionados a base de farinha, arroz, feijões e carnes como principal fonte. Verificou-se que apesar de algumas condições higiénico-sanitárias estarem a ser observadas pelos vendedores há falta de supervisão da higiene pessoal e manipulação dos alimentos pelas entidades competentes, assim como, os vendedores não apresentam-se com mãos limpas e unhas curtas e apresentam-se com objectos de adorno em suas mãos. | |
| dc.identifier.citation | Zandamela, J. (2024). Perfil e Práticas Higiénico Sanitárias dos Vendedores de Alimentos nos Mercados da Cidade de Maputo. Universidade Pedagógica de Maputo | |
| dc.identifier.uri | http://172.24.22.200:4000/handle/123456789/117 | |
| dc.language.iso | pt | |
| dc.publisher | Universidade Pedagógica de Maputo | |
| dc.subject | Perfil dos vendedores | |
| dc.subject | higiene de alimentos e Segurança Alimentar. | |
| dc.title | Perfil e Práticas Higiénico Sanitárias dos Vendedores de Alimentos nos Mercados da Cidade de Maputo |